Что такое вощеная бумага и чем она отличается от других видов бумаги?

Вощеная бумага (также называемая вощеной бумагой) — это влагостойкая бумага, покрытая с обеих сторон тонким слоем парафина. Это покрытие делает его антипригарным, водонепроницаемым на поверхности и жиростойким — вот почему оно уже более века является основным продуктом кухни. В отличие от обычной бумаги, жидкость стекает с нее сразу, а не впитывается, что делает ее идеальной для приготовления и хранения продуктов.

Люди часто путают вощеную бумагу с пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, но они служат разным целям. Вот быстрое сравнение, чтобы прояснить ситуацию:

Главный вывод: вощеная бумага не пригодна для использования в духовке. Парафин плавится и может задымиться при воздействии тепла в духовке. Для выпечки всегда используйте пергаментную бумагу. Но для всего остального? Вощеная бумага блестит.

Повседневное использование на кухне вощеной бумаги, которую вы действительно будете использовать

У большинства людей в ящике лежит рулон вощеной бумаги, но они используют его лишь изредка. На самом деле этот скромный кухонный предмет имеет удивительно широкий спектр практических применений, которые могут значительно облегчить приготовление пищи.

Раскатывание и нарезка теста

Перед раскатыванием положите лист вощеной бумаги под тесто, а другой сверху. Это предотвращает прилипание без добавления лишней муки, которая может высушить печенье, корки для пирогов или тесто для макарон. Это также упрощает уборку — просто выбросьте бумагу, когда закончите.

Упаковка продуктов для холодильника или морозильника

Вощеная бумага отлично подходит для упаковки бутербродов, сырных ломтиков, шоколада или конфет. Он удерживает влагу, но при этом обеспечивает некоторую воздухопроницаемость, что на самом деле лучше для некоторых сыров, чем воздухонепроницаемая полиэтиленовая пленка. При хранении в морозильной камере оберните снаружи двойной пленкой для дополнительной защиты.

Разделение сложенных продуктов

Выкладывать слоями гамбургеры, шарики из печенья, блины или шоколад? Поместите листы вощеной бумаги между каждым слоем, чтобы они не замерзли и не слиплись. Это один из самых игнорируемых, но самых полезных приемов для тех, кто готовит еду.

Крышка для микроволновой печи без беспорядка

Перед тем как поставить в микроволновую печь, накройте миску или тарелку листом вощеной бумаги. Он удерживает пар, сохраняя пищу влажной, предотвращая при этом разбрызгивание, и, в отличие от полиэтиленовой пленки, он не плавится и не деформируется от коротких всплесков тепла (просто используйте низкую мощность и короткие промежутки времени).

Воронка для сухих ингредиентов

Сверните лист вощеной бумаги в форме конуса и используйте его как одноразовую воронку для перекладывания муки, сахара, специй или измельченных орехов в банку или контейнер. Она прочнее обычной бумажной воронки и устойчива к влаге слегка влажных ингредиентов.

Умное применение вощеной бумаги вне кухни

Вощеная бумага предназначена не только для приготовления пищи — ее восковая, скользкая поверхность делает ее удивительно полезной в доме. Вот несколько неочевидных способов заставить это работать:

• Отклейте застегнутую молнию: Протрите куском вощеной бумаги зубцы молнии на куртке, сумке или палатке. Воск действует как смазка и обеспечивает плавное скольжение молнии.
• Отполируйте деревянную мебель или полы: Отполируйте лист вощеной бумаги по деревянному полу или поверхности деревянной мебели, чтобы придать легкий блеск и временно уменьшить следы потертостей.
• Защитите крышки банок от ржавчины: Протрите края металлических банок (например, банок с краской) вощеной бумагой перед запечатыванием, чтобы предотвратить образование ржавчины и облегчить их открытие в следующий раз.
• Чтобы карнизы не прилипали: Протрите карниз вощеной бумагой, прежде чем застегивать шторы, чтобы они скользили, не зацепляясь.
• Поверхность для декоративно-прикладного искусства: Используйте его как рабочий коврик с антипригарным покрытием для склеивания, рисования или работы с глиной. Краска и клей отслаиваются сразу после высыхания.
• Перенос рисунков при помощи утюга: При рукоделии вощеную бумагу можно использовать для переноса рисунков, выполненных мелками, на ткань с помощью утюга на слабом огне — забавная техника «сделай сам» для детских проектов.

Как правильно хранить и обращаться с вощеной бумагой

Получение максимальной отдачи от вашего вощеная бумага начинается с правильного хранения и обращения с ним. Несколько простых привычек сохранят ваш рулет в хорошей форме и предотвратят неприятные разрывы или нежелательное скручивание.

Храните его в прохладном, сухом месте

Храните рулон вощеной бумаги в ящике или шкафу вдали от источников тепла. Избыточное тепло со временем может привести к размягчению или неравномерному нанесению воскового покрытия. Влажность также не подходит для бумажной основы, поэтому лучше всего использовать сухую среду.

Резка без разрыва

Большинство коробок из вощеной бумаги имеют зубчатый металлический или картонный край — для получения чистого разреза используйте резкие и быстрые движения вниз, а не перетаскивание. Если вы режете ножницами от руки, перед резкой слегка согните бумагу, чтобы уменьшить ее скольжение.

Не используйте его вблизи открытого огня или высокой температуры.

Вощеная бумага легко воспламеняется и плавится и дымит в духовке. Никогда не используйте его на противне, под жаровней или рядом с газовой горелкой. Это самый важный момент безопасности при работе с вощеной бумагой на кухне.

Безопасна ли вощеная бумага? Что вам нужно знать о безопасности пищевых продуктов

Люди часто задаются вопросом, безопасна ли вощеная бумага для пищевых продуктов, особенно потому, что воск звучит как химическое вещество, которое не хотелось бы иметь рядом с едой. Хорошей новостью является то, что большая часть вощеной бумаги, продаваемой в продуктовых магазинах, покрыта пищевым парафином, который нетоксичен и одобрен FDA для использования в контакте с пищевыми продуктами.

Однако есть несколько вещей, о которых следует помнить:

• Всегда покупайте вощеную бумагу с маркировкой «безопасная для пищевых продуктов» или предназначенную для использования на кухне. Промышленная или ремесленная вощеная бумага может иметь разные покрытия.
• Избегайте использования его при высоких температурах. Хотя воск в твердом состоянии безопасен, горящий или плавящийся парафин может выделять пары, которые вредны для дыхания и которые могут повлиять на вкус еды.
• Вощеная бумага, как правило, одноразовая и предназначена для контакта с пищевыми продуктами. Не рекомендуется повторно использовать лист, соприкасавшийся с сырым мясом или рыбой.
• Некоторые экологически сознательные бренды теперь предлагают вощеную бумагу, изготовленную из соевого или пчелиного воска вместо парафина на нефтяной основе, что может быть предпочтительнее для тех, кто ищет более натуральные альтернативы.

В целом, стандартная вощеная бумага, предназначенная для пищевых продуктов, безопасна для упаковки, покрытия и обработки пищевых продуктов, если только вы не готовите ее непосредственно в духовке.

Вощеная бумага или пергаментная бумага: когда какую использовать

Это, пожалуй, самая распространенная путаница на кухне, и неправильный выбор может испортить партию печенья или сработать пожарную сигнализацию. Вот простое объяснение того, когда следует обращаться к каждому из них:

Используйте вощеную бумагу, когда:

• Раскатывание корочки для пирога, теста для печенья или макарон
• Упаковка бутербродов, сыра или шоколада для хранения
• Перед украшением торта посыпьте столешницу сахарной пудрой или посыпкой.
• Разделение котлет для гамбургеров или шариков теста для печенья в морозильной камере
• Приготовление домашних конфет или шоколадной корочки (чтобы оставить при комнатной температуре или в холодильнике)

Используйте пергаментную бумагу, когда:

• Выстилка противней для печенья, пирогов или жареных овощей.
• Запекание рыбы или курицы «в папильоте» (запечатанное в бумажный пакет)
• Прокладка формы для кексов, чтобы предотвратить прилипание
• Любая задача, связанная с помещением бумаги в духовку или рядом с ней.

Простое правило: если задействовано тепло, используйте пергамент. Если на улице холодно или при комнатной температуре, вощеная бумага отлично подойдет и часто стоит дешевле.

Экологичные и многоразовые альтернативы вощеной бумаге

Если вы пытаетесь сократить количество одноразовых товаров, стоит знать, что может заменить традиционную вощеную бумагу — как по экологическим соображениям, так и для экономии денег с течением времени.

Обертывания из пчелиного воска

Тканевые обертки, покрытые пчелиным воском, являются популярной альтернативой многоразового использования. Их можно стирать, формовать с помощью тепла рук и подвергать компостированию в конце срока службы. Они хорошо подходят для упаковки продуктов питания, но не подходят для плоской рабочей поверхности, такой как вощеная бумага.

Силиконовые коврики для выпечки

Для таких задач, как раскатывание теста, можно использовать силиконовый коврик многоразового использования, который не прилипает и легко чистится. Это отличная единовременная инвестиция, которая устраняет необходимость в листах вощеной бумаги во время подготовки к выпечке.

Соевая вощеная бумага

Некоторые бренды теперь предлагают бумагу, покрытую соевым воском вместо парафина, полученного из нефти. По своим свойствам она аналогична традиционной вощеной бумаге, но в ней используется воск растительного происхождения, что делает ее более экологичным выбором для повседневного использования.

Неотбеленная пергаментная бумага

Для использования в духовке неотбеленная пергаментная бумага является более экологичным вариантом, чем отбеленная. Некоторые бренды также продают компостируемую пергаментную бумагу, которая разлагается быстрее, чем обычные типы.

Каждая альтернатива имеет компромиссы в стоимости, удобстве и производительности. Для периодического использования вполне подойдет традиционная вощеная бумага. Для тех, кто готовит ежедневно, инвестиции в силиконовые коврики и обертки из пчелиного воска могут быстро окупиться.