Что это такое: Greaseproof Paper, как предполагает ее название, является типом бумаги, которая устойчива к проникновению жира, масла и жиров. Это часто путают с пергаментной бумагой или вощеной бумагой, но обладает различными свойствами.

Как это сделано: в отличие от документов с приложенными покрытиями, сопротивление Greaseproof Paper происходит от его уникального производственного процесса. Деревянные волокна мякоть сильно изысканы и избиты на стадии швейца. Эта интенсивная механическая обработка приводит к тому, что целлюлозные волокна набухают и сглаживают, образуя очень плотный, плотно связанный лист с очень маленькими пор. Эта присущая плотности делает его устойчивым к поглощению жира без необходимости химической обработки или покрытия. По сути, это очень уплотненная бумага.

Ключевые характеристики:
Барьер смазки: его основная функция. Это предотвращает проникновение масла и жиров, сохраняя упаковку в чистоте и пищу свежей.
Проницаемость: в то время как устойчивый к смазке, это не полностью воздух или влажность непроницаемой. Это позволяет обмен воздухом и влажностью, что может быть фактором долгосрочного хранения продуктов питания.
Теплостойкость: как правило, безопасно для умеренного тепла в печи, для подкладки (хотя это может по -прежнему извлечь выгоду из смазки). Тем не менее, это не промахи, как пергаментная бумага.
Текстура: часто кажется гладкой и немного плотной.
Экологичность: часто биоразлагаемой и компостируемой, поскольку в нем отсутствуют пластиковые покрытия.

Общие приложения:
Обертывание пищи: идеально подходит для обертывания бутербродов, гамбургеров, выпечки или чего -либо с жирным или жирным содержанием, предотвращения пятен на руках или упаковке.
Подкладка: используется для линии выпечки (часто требуется световая смазку, чтобы предотвратить прилипание), печенья или даже корзины для чипа для поглощения лишнего масла.
Разделение: размещение между слоями печенья, бекона или других продуктов, чтобы они не прилипали вместе.
Краткосрочное хранение: подходит для кратковременного охлаждения предметов, где миграция смазки вызывает беспокойство.

Понимание морозильной бумаги
Что это такое: морозильная бумага-это специализированная бумага, разработанная специально для долгосрочного хранения продуктов питания в морозильной камере. Его эффективность проистекает из важнейшего элемента дизайна: покрытие.
Как это сделано: морозильная бумага состоит из прочной, обычно сверхмощной бумажной основы, которая покрыта с одной стороны тонким слоем пластика, обычно полиэтилен. Другая сторона остается без покрытия и имеет матовую отделку.

Ключевые характеристики:
Верхний влажный барьер: полиэтиленовое покрытие практически недостаточное для влаги. Это жизненно важно для предотвращения «ожога морозильной камеры», которое возникает, когда поверхностная влажность пищи (превращается непосредственно от льда в пары) из -за воздействия сухого морозильного воздуха, что приводит к обезвоживанию и обесцвечиванию. Покрытие ловит влагу в еде.
Отличный воздушный барьер: покрытие также образует плотное уплотнение, которое предотвращает достижение пищи, дальнейшая защита от окисления и морозильного ожога.
Сила и долговечность: предназначены для выдержания холодных температур и обработки в морозильной камере, не разрываясь.
Записная поверхность: сторона без покрытия идеально подходит для написания ярлыков, дат и содержимого с маркером, что делает организацию легкой.
Не теплостойкий: пластиковое покрытие будет растопить при воздействии высокого тепла (например, в духовке или микроволновой печи), потенциально загрязняет пищу и разрушительные приборы.

Общие приложения:
Долгосрочное замораживание мяса: его наиболее распространенным и эффективным использованием является обертывание кусочков мяса, птицы, рыбы и игры, чтобы защитить их от морозильного ожога в течение длительных периодов (месяцев).
Замораживание выпечки: упаковка хлеба, выпечки или печенья перед тем, как замораживать, чтобы сохранить их свежесть и предотвратить высыхание.
Отдельные порции: Отлично подходит для отделения отдельных порций пищи (например, гамбургерные котлеты, куриные грудки) перед замораживанием, чтобы обеспечить легкое удаление только одного или двух предметов.
Ремесла: Удивительно популярный в стегании и ремесленке для создания шаблонов, так как это может быть временно привержена ткани с железом, а затем чисто выщелачивается.

Фундаментальное различие иллюстрировано:
Представьте себе губку.
Жиропотальная бумага как очень, очень плотно сжатая, плотная губка. Жидкости (например, смазку) трудно пройти через свою структуру, потому что очень мало открытых каналов.
Морозильная бумага похожа на обычный лист бумаги с водонепроницаемым пластиковым листом, приклеенным к одной стороне. Сама бумага может поглощать, но пластиковый слой действует как непроницаемый барьер.

Эта аналогия ясно показывает, почему один хорош для помехи от распространения смазки, в то время как другой имеет решающее значение для создания герметичной, защищенной от влаги. Использование бумаги с жира для долгосрочного хранения морозильной камеры, вероятно, приведет к сжиманию морозильной камеры из-за отсутствия надежного барьера влагой. И наоборот, использование морозильной бумаги в духовке будет катастрофическим из -за плавильного пластика.
Вы абсолютно правы, чтобы попросить дальнейшую разработку! Различие между жирной бумагой и морозильной бумагой важно, особенно когда речь идет о сохранении продуктов питания и безопасности приготовления пищи.

Давайте подробно рассмотрим его, сосредоточившись на их свойствах и почему они (или нет) взаимозаменяемы.
Жиропинальная бумага (часто просто называется «Greaseproof»)

Что это такое:
Жиропотальная бумага - это тип бумаги, которая, как следует из названия, предназначена для сопротивления проникновению жира, масла и жира. В отличие от многих других работ, его устойчивое к смазке качество присуще его производственному процессу, а не добавляется в качестве покрытия.

Как это сделано:
Ключ к эффективности Greaseproof Paper заключается в том, как обрабатываются волокна деревянной целлюлозы. Во время производства целлюлоза широко избивается, которая разрушается и уточняет волокна, заставляя их набухать и образует очень плотный, плотно связанный лист. Эта плотная структура сводит к минимуму поры в бумаге, что затрудняет просачиваться жиры и масла. Там нет пластикового, воскового или силиконового покрытия на настоящей жирной бумаге.

Ключевые характеристики и использование:

Барьер смазки: это его основная функция. Он отлично подходит для обертывания продуктов, которые содержат жир, такие как бутерброды, выпечка, бекон или сыры, чтобы предотвратить окрашивание мешков или других поверхностей.
Устойчивая сопротивление влажности: в то время как она противостоит жирной смазке, это не сильный барьер против воды или воздуха. Это станет сырым, если он будет подвергаться большему количеству влаги, и не будет предотвратить обезвоживание пищи в течение длительных периодов.
Теплостойкость: как правило, безопасно для использования в духовке при умеренных температурах, но она не наносит невозмутимость, как пергаментная бумага. Возможно, вам все равно потребуется смазать его, если вы используете для линии выпечки, чтобы не прилипать пищу. Он часто используется для подкладки печенья или кастрюли для торта, чтобы упростить очистку, хотя пергаментная бумага обычно предпочтительнее своих неэкляных качеств.
Проницаемость: Поскольку в нем отсутствует пластиковое покрытие, это позволяет получить воздушный поток, который может быть полезен для определенных продуктов (например, сыра), которые должны «дышать», чтобы предотвратить плесень, в то же время защищенная от слишком быстрого высыхания или передачи смазки.
Экологические соображения: поскольку это обычно просто бумага (без пластиковых покрытий), его часто бывают легче компостируемым или переработанным, чем бумаги с пластиковым покрытием, что делает его более экологичным выбором для многих применений.
Внешний вид: он часто имеет слегка прозрачное или восковое чувство, но на самом деле он не покрыт воском (в отличие от вощеной бумаги).

Когда его использовать:

Обертывание бутербродов, гамбургеров или других продуктов на вынос.
Подкладка подноса для охлаждения жирной выпечки.
Разделение слоев печенья, выпечки или сыра в контейнере.
Краткосрочная упаковка жирных продуктов для охлаждения.
Иногда используется для выпечки применений, где сдерживание смазки является основной целью (например, выстиланием сковороды для пирожных, где прилипание не является серьезной проблемой).

Морозильная бумага

Что это такое:
Морозильная бумага-это надежная бумага, специально предназначенная для обертывания пищи для долгосрочного замораживания. Его определяющая особенность-одностороннее пластиковое покрытие.

Как это сделано:
Обычно это обесцвеченная, тяжелая бумага (часто около 40-фунтовый вес бумаги) с одной стороны, ламинированной с тонким слоем полиэтиленового пластика. Другая сторона без покрытия и матовая.

Ключевые характеристики и использование:

Превосходная влажность и воздушный барьер: это самое важное отличие. Пластиковое покрытие создает отличный барьер, который запирает влагу в еду и не дает воздуха. Это важно для предотвращения ожога морозильной камеры, которое происходит при обезвоживании пищи и окисляется в холодной, сухой среде морозильной камеры, что приводит к сухим, обесцвеченным и безмолвному.
Долговечность: обычно он более толстый и более устойчивый к разрыву, чем лишенная бумага, что делает ее подходящей для обертывания нерегулярных фигур (например, порезы мяса) и противостоящей обработке в морозильной камере.
Неприменение (сторона с покрытием): сторона с пластиковым покрытием несколько не просачивается, что помогает предотвратить прилипание пищи к бумаге, когда она замерзает.
Записываемой (не покрытая сторона): матовая сторона без покрытия предназначена для дат написания, содержимого и другой важной информации непосредственно на обертку, которая очень удобна для инвентаризации морозильной камеры.
Не для тепла: важно, что морозильная бумага не должна использоваться в духовке, микроволновой печи или любое другое горячее применение. Пластиковое покрытие будет таять, потенциально выщелачивая химические вещества в вашу пищу и создавая грязную, небезопасную ситуацию.
Ограниченное воздействие на окружающую среду: из -за пластикового покрытия морозильная бумага, как правило, не является компостируемой или легко переработкой в ​​большинстве муниципальных программ утилизации.

Когда его использовать:

Обертывание свежего мяса, птицы, рыбы и игры для замораживания. Это его основное и наиболее эффективное использование для долгосрочного сохранения.
Обертывание выпечки или запеканки для расширенного хранилища морозильной камеры.
Разделение отдельных порций пищи перед замерзанием, чтобы они не прилипали вместе.
Ремесла: его способность быть гладкой на ткань (пластиковая сторона вниз), а затем очищенная делает его популярным