В великом оркестре кулинарного искусства, где драматические процветания и сложные методы часто занимают центральное место, есть определенные тихие, скромные игроки, которые являются совершенно незаменимыми. Среди них выделяется скромный, но мощный инструмент: выпечка бумаги Полем Часто спрятанный в ящике, его роль редко отмечается с тем же пылом, что и совершенно заостренный нож или блестящий микшер, но его влияние на успех и простоту бесчисленных блюд неоспоримо.

Что такое выпечка?

В своей основе, выпечка, также известная как пергаментная бумага или пекарня, представляет собой лист на основе целлюлозы, который был обработан для создания непринимаемой, теплостойчивой и смазочной поверхности. Магия заключается в этом лечении, которое обычно включает в себя силиконовое покрытие. Этот силиконовый слой - это то, что дает бумаге замечательные свойства, предотвращая прилипку пищи к сковороде и обеспечивая легкое освобождение.

Кулинарный швейцарский армейский нож

В то время как его название предполагает первичное использование в выпечке, универсальность выпечки выходит далеко за пределы духовки. Его не шикарные свойства делают его настоящей кухней многопрофильной:

• Для пекаря: Вот где выпечка бумаги Поистине сияет. Подкладка для выпечки с ним является стандартной практикой для создания безупречного печенья, печенья и выпечки. Это устраняет необходимость в смазке и муке, экономии времени и обеспечении равномерного потемнения. Для тортов круг бумаги для выпечки в нижней части сковороды гарантирует чистое размолочное, небольшая деталь, которая может иметь все значение в идеальной презентации.
• За печи: Утилита для выпечки не ограничивается сладкими угощениями. Это фантастический инструмент для соленых блюд. При жарке овощи, рыбы или курицы лист бумаги для выпечки предотвращает прилипание, и делает очистку легким. Его также можно использовать для создания EN PAPILLOTE (В бумаге) Пакеты, классическая французская техника, где еда запечатана травами и специями в пергаментной посылке и приготовлена на пару в собственных соках, что приводит к нежному и ароматному блюду с минимальным жиром.
• Подготовка и хранение: Выпечка отлично подходит для разделения слоев деликатных продуктов, таких как тесто, тесто фило или нарезанное сыр, чтобы они не прилипали. Его также можно использовать для обертывания бутербродов, остатков хранения или даже линии микроволновой печи для легкой очистки.

Наука, стоящая за успехом

Эффективность выпечки бумаги коренится в ее уникальной структуре. Силиконовое покрытие, которое является пищевым и инертным, создает поверхность с низким содержанием фонаря, которая предотвращает образование химических связей между пищей и кастрюлем. В отличие от вощеной бумаги, которая имеет низкую температуру плавления и может курить или загореться в горячей духовке, выпечка предназначена для выдержания высоких температур, как правило, до 450 ° F (232 ° C). Эта теплостойкость делает его надежным выбором для широкого спектра применений для приготовления пищи.

Устойчивый выбор?

По мере роста экологического сознания вопрос об устойчивости становится все более актуальным. В то время как традиционная выпечка является одноразовым продуктом, многие производители теперь предлагают небекурные, компостируемые или даже многократные варианты. Некоторые бренды используют полную мякоть, а само силиконовое покрытие представляет собой стабильный, нетоксичный полимер. Для экологического повара изучение этих альтернативных продуктов-это простой шаг к более устойчивой кухне.

Заключение

Выпечка бумаги, возможно, не является самым гламурным на кухне, но ее тихая компетентность и невероятная универсальность делают ее важным компонентом как профессиональной, так и домашней приготовления пищи. От предотвращения липких беспорядков, чтобы обеспечить элегантные методы приготовления, его присутствие упрощает и поднимает кулинарный опыт. Итак, в следующий раз, когда вы достигнете этого броска в ящике, найдите время, чтобы оценить этого незамеченного героя - основу бесчисленных идеальных выпечков и легких блюд. .