Пергаментная бумага стала незаменимым инструментом на кухнях по всему миру, ценившись за его неэкляные свойства и термостойкость. Хотя большинство домашних поваров знакомы с его удобством, многие могут не осознавать, что есть два общих сорта: белый и небелем пергаментная бумага. Хотя оба выполняют аналогичные функции, их ключевые различия заключаются в их производственных процессах и воздействии на окружающую среду.

Процесс отбеливания: что делает белый пергамент белым?

Наиболее значительное различие между двумя типами пергаментной бумаги, как предполагают имена, состоит в процесс отбеливания .

Белая пергаментная бумага подвергается процессу отбеливания на основе хлора или без хлора, чтобы достичь его ярко-белого появления. Этот процесс обычно включает в себя использование диоксида хлора, химического агента, который отбеливает древесную мякоть. Несмотря на эффективность в достижении равномерного цвета, были выявлены опасения по поводу воздействия отбеливания хлора на окружающую среду, в частности, потенциал для высвобождения вредных побочных продуктов, таких как диоксины, хотя современные методы обесцвечивания значительно снизили эти риски.

Небеленная пергаментная бумага: более естественный подход

В отличие, Небеленская пергаментная бумага изготовлен из деревянной мякоти, которая не подвергалась отбеливанию. Это приводит к его отличительному светло -коричневому или натуральному цвету загара, который представляет собой натуральный цвет древесных волокон. Для достижения своих непринимающих и теплостойких свойств, небеленная пергаментная бумага обычно обрабатывается силиконом, как и ее обесцвеченный аналог. Отсутствие этапа отбеливания делает небеленную пергаментную бумагу более экологически чистым вариантом, поскольку он уменьшает химическое использование и связанные с ними побочные продукты.

Производительность и использование: они разные на кухне?

С чисто функциональной точки зрения на кухне, есть очень мало практической разницы Между белой и незаблокированной пергаментной бумагой. Оба типа:

• Без стика: Обработанные силиконовым покрытием, они не позволяют пищу придерживаться выпечки, сковородок и других поверхностей.

• Теплостойкий: Они могут безопасно выдерживать высокие температуры в духовке, как правило, до 425 ° F (218 ° C) или даже 450 ° F (232 ° C), что делает их подходящими для выпечки, жарки и других высокотемпературных методов приготовления.

• Устойчивый к смазке: Их свойства барьеры не позволяют смазать смазкой просачиваться.

• Устойчивый к влажности: Они помогают сохранить влагу в пище во время приготовления пищи и могут использоваться для таких задач, как En Papillote (приготовление пищи в пергаментной бумаге).

Независимо от того, выпекаете ли вы печенье, обжаривают овощи или выстилаете сковороду, как белая, так и небеленская пергаментная бумага будет работать одинаково хорошо. Выбор часто сводится к личным предпочтениям или экологическим соображениям.

Экологические и медицинские соображения

Для многих потребителей выбор между белой и незаблокированной пергаментной бумагой часто зависит от проблем с окружающей средой и здоровьем.

• Воздействие на окружающую среду: Небеленная пергаментная бумага, как правило, считается более экологически чистой из -за отсутствия процесса отбеливания, что уменьшает химическое использование и потенциальное загрязнение. Для тех, кто стремится к более устойчивой кухне, небелем - это предпочтительный выбор.

• Химическая экспозиция: В то время как современные процессы отбеливания для белой пергаментной бумаги строго регулируются, а риск химической миграции в пищу чрезвычайно низкий, некоторые люди могут по -прежнему предпочесть небеленные варианты, чтобы избежать какого -либо предполагаемого воздействия химических веществ. Важно отметить, что оба типа пергаментной бумаги безопасны для пищевых продуктов и одобрены для использования в контакте с едой.

В итоге