Выпечка, также широко известная как пергаментная бумага , является незаменимым инструментом как на профессиональных, так и на домашних кухнях. Его широкое использование связано с уникальным комбинацией свойств, которые повышают эффективность выпечки и приготовления пищи, гигиены и качества конечного продукта. Понимание того, почему он так популярен, включает в себя углубление его композиции, функциональных возможностей и преимуществ, которые он предлагает.

Что такое выпечка?

Выпекающая бумага, как правило, изготовлена ​​из целлюлозных волокон, аналогично обычной бумаге, но она подвергается специализированной обработке, часто с силиконом, что придает ему качества, не имеющие теплостойчивости. Это силиконовое покрытие - это то, что отличает его от вощеной бумаги, которая покрыта воском и имеет гораздо более низкую теплостойкость, что делает ее непригодным для выпечки. Обработка делает бумажную смазку устойчивой, водонепроницаемой и способной выдерживать высокие температуры без обугления или влияния на вкус пищи.

Ключевые причины его широкого использования

Основные причины популярности бумаги для выпечки вращаются вокруг ее практических преимуществ в различных кулинарных приложениях:

1. Несплошные свойства

Это, пожалуй, самая значительная выгода. Силиконовое покрытие создает гладкую, не пахнувшую поверхность, которая предотвращает прилипание пищи до выпечки, сковородки или посуды. Это имеет решающее значение для таких деликатных предметов, как печенье, безе и выпечка, гарантируя, что они выпускаются чисто, не разрывая и не оставляя остатки. Для соленых блюд это предотвращает прилипание и сжигание жареных овощей или мяса.

2. Легкая очистка

Создавая барьер между едой и поверхностью для выпечки, бумага для выпечки резко уменьшает количество необходимого очистки. Смазка, крошки и запеченные остатки содержатся на бумаге, которую можно просто отбросить после использования. Это экономит значительное время и усилия, особенно после больших сеансов выпечки.

3. даже распределение тепла

Несмотря на то, что он не является его основной функцией, выпечка может способствовать более равномерной выпечке. Он обеспечивает небольшой изоляционный слой, который может помочь предотвратить слишком быстрое потемнение дно выпечки. Это особенно полезно для предметов, которые требуют постоянного выпекания повсюду, таких как торты и хлеб.

4. Универсальность в методах приготовления

Помимо выпечки пергаментная бумага универсальна. Это можно использовать для:

• EN PAPILLOTE (на пергаменте): Классический французский метод приготовления, где еда (рыба, овощи, травы) запечатана в пергаментном пакете и выпекается. Этот метод напыляет пищу в своих собственных соках, фиксируя влагу и аромат.

• Подкладки: Для тортов, пирожных или запеканков, выстилание сковороды с пергаментом обеспечивает легкое удаление и идеальные ребра.

• Замораживание: Его можно использовать для разделения слоев пищи (например, тесто для печенья или котлетов из гамбургеров) при замораживании, предотвращая их сопряжение.

• Украшение: Конус из пергаментной бумаги может служить импровизированным мешком для трубопровода для точного украшения глазурь или шоколада.

5. Безопасность пищевых продуктов и гигиена

Выпекающая бумага обеспечивает чистую, одноразовую поверхность для приготовления пищи и приготовления пищи. Он предотвращает перекрестное загрязнение между различными продуктами, если на одной поверхности готовится несколько предметов, и это гарантирует, что пища не вступает в прямой контакт с потенциально царапированными или выдержанными сковородами.

6. предотвращает сжигание

Создавая барьер и предлагая некоторую термостойкость, выпечка бумага помогает предотвратить сжигание дна выпечки, особенно при использовании более темных металлических кастрюлей, которые имеют тенденцию поглощать и переносить тепло быстрее.

Отличие от вощеной бумаги

Крайне важно отличить бумагу для выпечки от вощеной бумаги. В то время как оба обладают недвижимыми свойствами, вощенная бумага покрыта парафиновым воском и будет курить и потенциально загореться при высоких температурах выпечки. Запекание с его силиконовым покрытием специально предназначена для применений с высоким нагреванием, что делает ее безопасным и эффективным выбором для печи.

Заключение

Устойчивая популярность бумаги для выпечки является свидетельством ее практических преимуществ на кухне. От обеспечения идеальной выпечки, которая легко выпускается до упрощения очистки и предоставления универсальных вариантов приготовления, она стала важным инструментом для тех, кто регулярно выпекается или готовит. Его уникальная непристойная, термостойкая и одноразовая природа делает его бесценным активом, превращая мирские кухонные задачи в более эффективные и приятные впечатления. .